William J
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|  Sujet: Legumes japonais  Mer 19 Mar 2008 - 10:53 | |
| Les legumes japonais etonnent parfois l'oeil etranger par leur forme, leur texture, mais aussi son palais par des saveurs souvent "indefinie" voire terreuses... ce qui n'empeche en rien que l'on finisse rapidement par les apprecier, et en redemander.
Voici pour ouvrir ce fil qu'il appartient a chacun d'entre nous de completer, une photo d'une sorte de "pot au feu" rassemblant justement certains des legumes les plus typiquement consommes au Japon.
Les boulettes sont du taro [sato imo].
Ls rondelles a trou-trou sont des racines de lotus [renkon]
Les morceaux a lamelles sont evidemment des bouts de pousse de bambou [take no ko].
Les petits morceaux biseautes qui flottent sont des bouts de racines de bardane [gobo].
Quant au reste, il est constitue de morceaux de champignons et de carottes, rien de tres exotique.
Note: plusieurs de ces aliments - tous peut-etre meme - sont achetables dans les bonnes epiceries "chinoises" de l'Hexagone, avec cependant des variations notables dans le gout ou les dimensions, compares a leurs semblables nippons. L'un des plus "pittoresques" demeure la rondelle de racine de lotus, a l'apparence "extra-terrestre" et dont j'ai pu acheter un jour un sachet chez les Freres Tang (13eme arrondissement de Paris) 7 fois moins cher que le meme sachet vendu a l'epicerie japonaise Kioko, qui se situe dans le quartier de l'Opera. Attention donc a ne pas payer trop cher le depaysement gustatif !
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ume
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| | Sujet: Re: Legumes japonais Mer 19 Mar 2008 - 11:31 | |
| | Sans compter que chez les Frères Tang, on ne paie pas les pesticides généreusement incorporés dans les racines de lotus, à moins que ces ingrédients ne soient réservés aux gyozas à destination du Japon... |
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William J
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| | Sujet: Re: Legumes japonais Ven 28 Mar 2008 - 21:34 | |
| | Ume a écrit: | | Sans compter que chez les Frères Tang, on ne paie pas les pesticides généreusement incorporés dans les racines de lotus [...] |
Comme je l'ai dit plus haut, il s'agissait exactement du meme sac de racines de lotus, chez les Freres Tang et a Kioko, donc s'il y avait des pesticides dans le produit vendu chez les Chinois, il y en avait tout autant dans celui vendu chez les Japonais 
Mais ne nous appesantissons pas plus longtemps sur le cas de la racine de lotus, et interessons-nous plutot a tout autre chose, a savoir une "salade" qui se vend assez bien ces jours-ci chez les primeurs nippons...
Ceux qui ont quelques notions elementaires de langue japonaise ont bien evidemment d'ores et deja compris que cette "salade" n'est autre que de des branches de raifort vert (cf. sujet dedie au wasabi en cliquant ici) qui ne manquent pas de donner de la vie a votre saladier prefere, a peu de frais d'ailleurs car il s'agit en fait d'un aliment plutot bon marche, la belle botte vue dans la photo ne coutait en effet qu'a peine 100 yens... A ce prix-la, pourquoi s'en priver ?
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Stella
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| | Sujet: Re: Legumes japonais Sam 29 Mar 2008 - 11:44 | |
| Est-ce que ces feuilles de raifort-wasabi- sont bonnes de goût ?
Est-ce bon aussi pour la santé ?
N'y a-t-il pas une contre indication à en manger lorsqu'on consomme des médicaments, telle la menthe déconseillée en homéopathie ? 
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