Autres produits consommés

Sujet: Autres produits consommés Sam 21 Jan 2006 - 19:08

Je me souviens d'avoir mangé des huitres énormes. Pour moi qui suis amateur de ce fruit de mer, c'était l'espérance de déguster un de mes produits préféré. Mais quand elles sont arrivées devant moi, elles étaient cuites et panées. Cela ne correspondait en rien à mon attente. Cependant je me suis régalé de celles-ci. Ce qui prouve qu'un même produit peut être préparé de nombreuses façons. Et si la matière de base est la même, il faut admettre tous les goûts. Mais les Japonais ne mangent-ils jamais les huitres crues et vivantes?
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Sujet: Re: Autres produits consommés Sam 21 Jan 2006 - 23:06

Les huitres sont effectivement souvent frites au Japon, et a ce propos, il convient de souligner la necessite qu'il y a a bien faire en sorte de ne commander de ce plat que dans des restaurants ou l'on aura le sentiment qu'il est tres scrupuleux sur la qualite et la fraicheur de ce qu'il sert. L'huitre panee est un piege tres commun au Japon et combien se retrouvent avec des courantes terribles et passent leur nuit entiere a se vider l'estomac par le haut comme par le bas ?

Pour ce qui est des huitres crues degustees "a la francaise", la pratique qui etait assez peu repandue sur l'archipel semble commencer a prendre et il est assez courant desormais de pouvoir en commander meme dans les bistrots japonais (izakaya).

Enfin, je dirai que de plus en plus de japonais commencent a "prendre le pli" de l'huitre crue a la francaise, mais s'ils deversent dans l'ecaille la goutte de citron ou celle de vinaigre a notre exemple, c'est bien souvent sans en connaitre la raison. Tout le monde ici, croit que c'est pour relever le gout de l'huitre...
Cette pratique de la goutte acide est donc reprise sans que son sens en soit compris, par "superstition" au sens premier du terme, mais ne rions pas trop vite de cette ridiculite: ne trouvons-nous pas pareil comportement chez nombre de pratiquants d'arts martiaux qui psalmodient des mots pourtant extraits du vocabulaire japonais courant, avec toute l'intensite qu'exige l'enonciation de la formule hermetique ou de la priere la plus fervente ?

Enfin bref, celui qui ne peut se passer de sa petite assiette d'huitres crues, pourra fort bien en commander au Japon, que cela ne l'empeche pas de venir faire un tour ici.
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Sujet: Re: Autres produits consommés Ven 27 Jan 2006 - 15:58

Il ne faut pas oublier que les huitres portugaises ayant eu le malheur de périr, suite à un virus, la France a été trés heureuse de bénéficier de nessins japonais. Donc que ce soit aux extrémités de l'Europe ou de l'Asie, les consommateurs mangent le même produit. Alors, rien ne s'opposerait à ce qu'ils mangent celui-ci de la même façon! Ceci dit, beaucoup de choses opposent les goûts de ces convives. Les uns mangent le poisson cru, les autres le mangent cuit. Les uns se font un devoir d'avoir des alccols faiblement alcoolisés quand les autres s'attachent à créer des boissons fortes. Cependant, quand je rencontre, dans des restaurants de la "vieille" Europe, des ressortissant du Pays du Soleil Levant, je ne les vois pas tordre le nez sur nos produits gastronomiques! Alors, est-ce un modèle de culture rétrograde qu'est le nôtre ou l'expression d'un snobisme gustatif?
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Sujet: Re: Autres produits consommés Ven 27 Jan 2006 - 19:10

Attirance pour une culture supposee retrograde par certains, ou snobisme gustatif ?

Je prefere croire a une troisieme solution: la rechercche du bon gout, dans tous les sens du terme Exclamation

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