Japon Ichi, le site de ceux qui aiment le Japon Authentique

Sujet: Et les desserts ??? Mar 3 Oct 2006 - 19:02

Bonjour à tous!

Qu'en est-il des desserts au Japon?
J'ai eu l'occasion de goûter de la glace au macha (thé vert) et des azuki (petits haricots rouges) au sucre. Existe-t-il d'autres desserts traditionnels?

Merci de vos réponses
A bientôt

Sujet: Re: Et les desserts ??? Mar 3 Oct 2006 - 23:48

J'ai goûté des pâtisseries traditionnelles Japonaises , et je les ai trouvées à mon goût, très (trop) sucrées et sans parfum. Certaines étaient fabriquées à base de haricots. Like a Star @ heaven

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Sujet: Re: Et les desserts ??? Ven 6 Oct 2006 - 16:57

J'adore la patisserie japonaise Smile

Sujet: Re: Et les desserts ??? Ven 6 Oct 2006 - 17:19

C'est bien, mais la ou lesquelle(s)

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Sujet: Re: Et les desserts ??? Ven 6 Oct 2006 - 19:44

Le daifuku au chocolat et Le suikanshuku Smile

Voici un lien avec photos :Cliquer ici

Au revoir.

Sujet: Re: Et les desserts ??? Sam 7 Oct 2006 - 6:20

Pour moi, les gateaux japonais sont les meilleurs gateaux au Monde (et je parle en connaisseur). Beaucoup de patisseries francaises, au Japon, sont imitees, et a chaque fois (hors enseigne purement francaise) elles ressemblent a l'originale mais le gout est completement different de ce qu'il devrait etre...

Beaucoup moins gras, plus de varietes, la patisserie japonaise est un pur regal !!! cat

Sujet: Re: Et les desserts ??? Dim 8 Oct 2006 - 20:35

J'ai craqué à Tokyo pour quelques gâteaux français aux noms exotiques comme fore noate (forêt noire ??)... Mais ce qui devrait laisser nos patissiers songeurs c'est l'art de l'emballage du petit gâteau :

1: le petit gâteau est fixé au fond de la boite par un scotch double face (fini les gâteaux balladeurs)
2: dans la boite on fixe un sachet à très basse température comme ceux que l'on utilise dans les sac à congelés mais d'un format miniature.
3: pour plus de sécurité on remet à l'extérieur un sachet rafraichissant
4: pour le plaisir de la belle ouvrage on achève par un un noeud compliqué.

Sujet: Re: Et les desserts ??? Lun 9 Oct 2006 - 5:21

Et bien pour ce qui est de la pâtisserie japonaise, ce que je préfère de loin ce sont les "yatsu hashi", sorte de raviolis dans l'aspect, et fourrés...

... au haricot rouge tiens! Mais des versions au chocolat existent et c'est juste le truc le plus démoniaque que j'ai jamais mangé!

Du côté pâtisserie occidentale au Japon, j'ai découvert il y a peu un magasin appellé "Very Berry" à Shizuoka. Ils y font des gâteaux tout simplement extraordinaires. Je dois avouer que je suis toujours frappé par la qualité et la minutie apportés aux pâtisseries et aux autres plats étrangers au Japon. Les chefs japonais sont quand même des acharnés et comme souvent, même s'ils se reprennent des recettes existantes, ils se débrouillent toujours pour améliorer quelque chose (comme pour les voitures par exemple)...
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Sujet: Re: Et les desserts ??? Lun 9 Oct 2006 - 5:30

Les Yatsuhashi, j'en suis completement dependant !! geek

Specialitee de Kyoto !! Eh devinez qui habite au Kansai ?! cheers

Sujet: Re: Et les desserts ??? Lun 9 Oct 2006 - 5:35

Héhé Gotonin, on monte le C.E.D.Y.A. (Club des étrangers dépendants aux yatsuhashis annonymes)?... Laughing

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Sujet: Re: Et les desserts ??? Lun 9 Oct 2006 - 10:17

Sauf que moi, je le crie haut et fort !! rendeer

Sujet: Merci! Lun 9 Oct 2006 - 22:11

Merci pour vos réponses !

J'ai hâte de gouter à ces pâtisseries et autres douceurs japonaises Razz

Cesi dit, il faudra que j'attende noël 2007 car je partirai au Japon pendant cette période.

Arf... ca fait quand même long à attendre! Crying or Very sad

Gaelle

Sujet: Re: Et les desserts ??? Mar 10 Oct 2006 - 12:14

Dans la série, je vous propose aujourd'hui cette patisserie amusante:

Petite patisserie en forme de voiture de course rapportée par mon boss en voyage près du circuit ce weekend (peut-être même avait-il pretexté le voyage d'affaires pour aller voir le GP... Wink

)

C'est très... ...MIAM! Comme dirait l'autre!
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Sujet: Re: Et les desserts ??? Lun 16 Oct 2006 - 15:00

Nous avons bien salivé, voire déliré sur les patisseries, qu'elles soient japonaises, traditionnelles ou non, ou d'origine européenne, mais tout cela ne répond pas à la question originelle de Helewen, car en fait au Japon, on mange rarement du dessert, tout au moins au sens qu'à ce mot, en France, c'est-à-dire un plat que l'on sert à la fin du repas.
Les patisseries sont dégustées séparément du repas, dans des salons de thé , des hotels ou à la maison, accompagnées généralement de café, mais parfois de thé.

Sujet: Re: Et les desserts ??? Lun 16 Oct 2006 - 19:20

L'ami Ume a raison de le souligner, le dessert au Japon n'est pas une piece de repas de service traditionnel. La fin d'un repas japonais normal peut d'ailleurs paraitre un peu abrupte a ceux qui ont l'habitude de "decelerer" en douceur en passant par le fromage et en finissant par un dessert quel qu'il soit. Ceci dit, de plus en plus de japonais ont integre ces dernieres annees cette notion de dessert comme "conclusion logique" du repas, pour preuve, l'industrie du dessert et notamment des entremets commence a tourner intensement.

Puisque le sujet "dessert" devrait s'en tenir-la si nous devions considerer l'idee du dessert au Japon comme une nouveaute en devenir, que l'on me permette de dire deux mots du anpan qui est une sorte de viennoiserie japonaise qui peut aussi bien se consommer en fin de repas qu'au petit-dejeuner ou a tout autre moment de la journee suivant les gouts.

Anpan de Kimuraya: plus de 130 ans de gourmandise

Cette patisserie rustique pour moderne qu'elle paraisse, a pourtant plus de 130 ans d'existence ! C'est en 1869 que son inventeur, un ancien samourai dechu suite a la restoration de Meiji, le denomme Kimura Yasubei, eut l'idee lumineuse de fusionner technique boulangere occidentale et fourrage aux petits haricots rouges issu de la patisserie classique japonaise. Sa boulangerie-patisserie connut rapidement le succes et tout d'abord intitulee Buneido elle devint des l'annee suivante le celebre Kimuraya (cliquer ici) toujours aussi prospere de nos jours. Pour qui veut y faire un tour, elle se situe a Ginza, sur le trottoir d'en face de MITSUKOSHI.

Le tournant de l'Histoire du anpan se situe le 4 avril 1875, date a laquelle averti par un de ses surintendants, l'Empereur Meiji fit convoquer Kimura pour lui demander de confectionner a son intention un de ces anpan dont il avait tant entendu parler. Kimura se dechaina et rajouta a cette occasion au centre du pain, une fleur de cerisier en variantes (donc aigre) qui releve l'interet de cette gourmandise et demeure un detail d'authenticite du anpan "a l'ancienne".

Inutile de dire que l'Empereur ayant ete fort satisfait du pain de Kimura, lui demanda de lui en faire livrer un chaque matin, ce qui se sut et contribua au succes exceptionnel de ce pain a la fois un peu europeen, mais deja si japonais.

Si japonais meme qu'un heros de bande-dessinee sera ne du anpan, le fameux et si present ANPAN MAN, l'homme anpan qui se bat pour les enfants, et l'alimentation equilibree (entendez par-la, la cuisine japonaise contre les plats venus d'ailleurs !). Cette serie portee a l'ecran sous forme de dessins animes est une des plus populaires parmi les jeunes telespectateurs de 0 a 6 ans, aussi, si vous avez autour de vous des petits nippons, soyez assures de toujours faire mouche en leur offrant un objet ou une video a la gloire de cet ami des enfants presqu'aussi populaire que Mickey Mouse.

AnpanMan et sa celebre phrase: mange ma tete !

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