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Apparu vers la fin du XIXeme siecle, le kama meshi est un plat typiquement japonais, ou pour mieux dire, une facon de cuisiner qui pourrait bien vous seduire si vous ne la connaissiez pas encore.

Comme vous pouvez le voir ci-dessus, il s'agit d'un mini-chaudron individuel dans lequel on aura fait cuire du riz, sur lequel on aura dispose toute sorte de garnitures, viandes ou poisson. La photo qui illustre ce tout petit sujet, donne d'ailleurs a voir un kama meshi au poulet, exquis et relativement bon marche, ce qui ne gate rien a l'affaire.

Le mini-chaudron est servi brulant sur son support en bois a l'aspect delicieusement rustique, et chacun doit se servir soi-meme a l'aide de la spatule a riz que vous pouvez apercevoir tout a cote du plat commande a Torigin, celebre chaine specialisee dans le kama meshi depuis 1951. Si vous etes de passage au Japon, ne manquez pas de donner a ce plat gouteux sa chance, vous ne le regretterez pas. Et a toute fins utiles, pour connaitre la carte de Torigin, par exemple, cliquez ici

Note: a l'heure ou nous redigeons ces lignes, nous approchons a grands pas de l'hiver calendaire, et que nous avons depasse depuis belle lurette le 11 novembre, debut de "l'hiver traditionnel" japonais. Bref, si vous decouvrez le kama meshi cet hiver, sachez que parmi les aliments communement utilises pour realiser ce type de plat durant cette saison, se trouvent la daurade, les huitres, les oeufs de saumon, etc...
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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Ca a vraiment l'air bon...

Une petite question me tarabiscotte tout de même, chacun mange dans son chaudron? J'ai bien tout compris?... Embarassed

Arigatô...

La marche a suivre est des plus simples: le serveur apporte a chaque convive son petit chaudron personnel, puis chacun verse dans son assiette un peu de la preparation a l'aide de la spatule a riz (shamoji) qui apparait en rouge dans la photo ci-dessus. De cette facon, le reste du plat est maintenu au chaud tandis que tous mangent, boivent et discutent, et que le riz du fond continue de cuire doucement, jusqu'a produire ce fameux okoge, le riz grille qui fait les delices de nombre de japonais.

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Arigatô gosai masu, William J, pour ces précisions...