Japon Ichi, le site de ceux qui aiment le Japon Authentique

Ceux qui s'interessent a la cuisine japonaise, sont souvent etonnes retrospectivement, d'en etre tombes amoureux malgre de nombreuses et solides preventions qu'ils trainaient depuis leur enfance, a l'encontre du poisson, de la nourriture crue et de quelques phobies ou repugnances de plus suivant les individus. Or il se constate frequemment qu'une fois que l'on a goute aux sushis ou au suki-yaki, tout cela s'evapore comme par enchantement, et l'on se retrouve presque a son corps defendant, nippo-gourmet, et toujours partant pour tenter de nouvelles experiences culinaires...

Arrive alors fatalement le jour de rencontrer le neba-neba, chose il est vrai assez rare en France ou le restaurateur nippon (et "assimile" Wink

) sait en general se retenir d'exposer son aimable clientele - du moins s'il espere la voir revenir - a ces aliments qui font pourtant les delices des japonais, mais declenchent les hauts-cris des occidentaux qui ne se figurent pas ingurgiter de telles substances.
C'est que le neba-neba est le terme japonais designant ce qui est visqueux, texture morveuse qui degoute souvent les ressortissants de pays habites par l'esprit de "la force du bon gros steack"; or les japonais font eux, grand cas des aliments qui se presentent sous cette forme, et nombre d'entre eux vont meme jusqu'a leur attribuer de veritables proprietes superieures en matiere de sante.

Voici d'ailleurs qu'une assiette de kaitenzushi (restaurant de sushis pratiquant le service au moyen d'un petit tapis roulant) nous fournit un petit exemple de ce que l'on peut trouver comme aliments neba-neba:

_ En marron, le natto: haricots de soja fermentes (cf. sujet consacre a cet aliment en cliquant ici).
_ En vert, le okura: gombo japonais.
_ En ecru, le tororo: puree d'igname.

Certains disent par ailleurs que consommer regulierement de ces differents produits, assure au gourmand une belle peau... mais vu que l'on dit la meme chose du concombre de mer, chacun verra ou se situe la limite de sa fibre aventuriere en matiere de gastronomie japonaise...
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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

C'est vrai que les aliments "neba-neba" occupent une part non negligeable dans la cuisine japonaise, de par l'effet appetissant que beaucoup eprouvent a la vue de ces aliments mais aussi de par leurs vertus pour la sante souvent louees.

On a d 'ailleurs pu voir recemment a la television des publicites pour une chaine de konbini (superettes) a l'occasion d'une campagne "royaume du neba-neba" , ou une grande partie des sandwiches et salades vendues comprenaient du natto, du tororo ou des okura.

La diététique assure que les légumes (et les fruits!) sont nécessaires et indispensables à une bonne santé , alors pourquoi pas ceux-là si bien présentés ? Like a Star @ heaven

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Merci, mais non merci !
Le natto avec du thon genre negitoro, ça passe encore, mais avec la bave de crapaud....

Pourquoi la bave de crapaud ,Ume ? Like a Star @ heaven

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

C'est comme ça que j'appelle cette mousse blanche peu appétissante que l'on peut voir derrière le natto dans le gunkan de devant sur la photo ci-dessus. Je ne sais pas ce que c'est mais n'ai aucune envie d'y goûter...