Le the au Japon

Je sais que mis a part la bière, le thé est ancré dans la culture japonaise plus que tout, il existe même des écoles qui forment des jeunes a la préparation du thé, au service et la manière de le consommer. Serait-il possible d'en savoir plus sur cette boisson emblematique au Japon.

Merci d'avance

Changement de sujet = ouvrir un nouveau fil de discussion, SVP !
Sujet a suivre donc sur ce nouveau fil consacre au the.
Signe: Oyabun

Que voila un vaste sujet ! Aurais-tu des questions precises sur le the ? Peut-etre meme que Kotetsu qui habite a Shizuoka, pays du the, pourra nous apprendre deux ou trois choses au passage !

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Bonsoir,
Moi, ce que j'aimerais savoir, c'est la nature réelle de la poudre verte qui est diluée avec respect dans un bol d'eau chaude.
Est-ce bien des feuilles de thé broyées finement ou une autre sorte de plante ? sunny

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Le sujet est très vaste. Tout d'abord, pour répondre à Stella, cette poudre de thé s'apelle "konacha" 粉茶

Il existe deux cérémonies du thé お茶会 (ochakai): omote senke (表千家) et ura senke (裏千家).

C'est en fait la façon de préparer le thé durant la cérémonie qui varie mais la façon de boire reste la même. Ne m'en demandez pas plus, j'ai participé à deux cérémonies du thé mais il faut bien reconnaître que c'est long, très long... Il existe sans doute plein d'explications sur ces cérémonies du thé sur le net, mais l'idéal c'est d'apprendre avec un maître car il y a foule de petits détails à respecter (comme dans beaucoup d'autres arts japonais).

Ensuite, il existe également deux sortes de thé pour les cérémonies:

抹茶 le "macha"; la fameuse poudre de thé citée plus haut et 煎茶　le "sencha"; sous forme de feuilles et utilisé également pour le thé de tous les jours à la maison.

Pour ma part, je suis loin d'être un fin connaisseur en matière de thé, mais j'ai eu la chance d'en goûter plusieurs sortes, notamment sur des marché de campagne et là c'est tout autre chose que de la production industrielle. Le thé change de goût avec la deuxième infusion, et pas seulement en devenant plus doux, mais avec un goût véritablement différent. Etonnant...

Petite photo de plantations de thé si nombreuses dans ma préfecture (déterrée du sujet "image du jour")

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http://www.hakkoryu.jp
Warau kado niha fuku kitaru

Merci Kotetsu pour ces belles explications sur le thé et j'ai moi-même assisté à la cérémonie du thé . Je me suis toujours demandé pourquoi sa préparation était toujours aussi longue et pourquoi tant de cérémonie pour un breuvage que nous considérons chez nous comme aussi ordinaire que le café !...
Le rite Japonais du thé a quelque chose de religieux , et me fascine car hors du temps !...
Merci aussi pour la photo concernant la plantation de thé , je ne l'imaginais pas comme cela ! sunny

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Voici quelques informations sur les differents japonnais:
les Gyokuro:
Ce sont les thés vers les plus préstigieux produits par le Japon car ils ne sont récoltés qu'une seule fois par an et quelques semaines avant la cueillette, les théiers sont recouverts de draps ou de rideaux en paille de bambou filtrant ainsi 90% de la lumière, la feuille s'adoucit et produit plus de chlorophille: fraicheur et pureté sont garanties!
le "macha" que cite kotetsu fait parti de la famille des Gyokuro

les Sencha:
Les Sencha sont en effet les thés verts les plus répendus au Japon.Ils signifient "thé infusé" et sa production s'effectue plusieurs fois par an.
Aprés la torréfaction a la vapeur, les feuilles sont pliées en forme de petites aiguilles plates.La température d'infusion et la quantité de thé par rapport au volume d'eau, ainsi que la durée d'infusion dépendent de la qualité du thé.

Les Tamaryokucha:
Ce sont des thés préparés de la même façon que les Sencha mis a part que les feuilles sont roulées et non pliées

Les Bancha:
Les Bancha sont produits avec des feuilles plus basses et plus larges que les Sencha et le pliage de la feuilleest plus grossier.Ils constituent le gros de la production japonnaise.

Voila les quelques informations que j'ai pu trouver qui m'ont un peu éclairé et qui vous éclairerons je l'espere aussi(au moins un peu!)

Merci Beatred pour toutes ces infos sur le thé , c'était vraiment très instructif ! Mais avec quelles feuilles de thé est préparée la poudre verte utilisée dans la cérémonie du thé ? Like a Star @ heaven

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Oui, il y a quelques endormis parmi nous qui feraient bien de se servir un petit the bien serre, histoire de se reveiller un peu What a Face

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Bonjour à tous

Voici une petite superstition japonaise concernant le thé qui m'a été relatée par une amie japonaise :

Souvent, lorsque vous versez le thé, de petits morceaux ou de menues branchettes tombent dans votre bol et flottent a la surface.

Si par chance (ça arrive très rarement) une de ces branchettes, au lieu de flotter à l'horizontal, flotte à la verticale dans votre bol, cela signifie chance et bonheur.

Petite anecdocte :
J'étais dans un restaurant japonais avec une amie japonaise et nous prenions le thé. Une branchette de thé s'est mise à flotter à la verticale, ce qui a suscité son "admiration". Elle m'a fait part de cette superstition, et, à peine venait-elle de me dire que cela signifiait le bonheur que la branchette a coulé à pic!
Imaginez ma déception... Ce genre de choses n'arrive qu'à moi ! Je n'ai vraiment pas de chance...

Voilà, bon thé !

Pour rester dans ce domaine de la superstition , ma grand-mère me disait que lorsque des feuilles de thé ou autre chose flottaient à la surface du breuvage, en comptant le nombre de brindilles, on connaissait par avance, le nombre d'invités qui allaient se pointer chez nous !
C'était parfois vrai !... Coincidence ?... sunny

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Je pense que l'amie de Tampopo avait raison. Imaginons que Tampopo n'ait pas fait attention à cette brindille qui alors, absorbée par inadvertance se serait coincée au fond de son gosier, empêchant à la fois de boire, de manger et de respirer. Une trachéotomie instantanée aurait due être pratiquée avec les moyens du bord, ce qui aurait entraîné à son tour une infection majeure et une catastrophe entre autre pour le commerce qui avait servi ce thé. La branchette a eu le bon goût de sombrer corps et âme dans le liquide et Tampopo a pu déguster son thé. Ce qui prouve une fois de plus que le premier abord des choses n'est pas forcément le plus compréhensible et qu'un minimum de réflexion peut éviter de s'inquiéter à tort!
Je plaisante et suis tout à fait d'accord sur les proverbes et adages qui, souvent, pour ne pas dire toujours, sont la sagesse des Nations , car ils prennent leurs racines au plus profond des générations qui nous ont précédées.
Tampopo, la chance ne vient que si on y croit, et si on est prêt à l'accepter. Combien de personnes sont passées à côté des choses et vivent dans le "SI J'AVAIS SU"!
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Il n'y a pas de bonheur intelligent.