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Sujet: Re: Ail au Japon Lun 24 Mar 2008 - 19:45

A vrai dire, cet ail noir n'est pas une specialite tres repandue au Japon, donc - si Tomodachi est bien sur qu'il s'agit d'ail et seulement d'ail devenu noir au moyen d'une methode de cuisson tres particuliere - il se pourrait que bien peu d'entre nous soient capables de vous repondre a l'un comme a l'autre, helas.

Pour ce qui est de l'ail, c'est un aliment encore assez peu consomme il y a une vingtaine d'annee, au Japon, qui a connu un essor assez rapide depuis une dizaine d'annees, probablement par "accompagnement" de la progression des cuisines "ethniques", et notamment coreennes qui reclament de l'ail en abondance, ce qui par contrecoup aura agrandi le marche national, et aura fait chuter considerablement le prix de l'ail vendu au Japon, provenant principalement de Chine. Cet aliment n'est donc pas a prendre comme etant tres typiquement japonais, mais il est vrai que depuis que les Japonais y ont goute, il semble avoir ete definitivement adopte, et il figure desormais a la carte de la plupart des bistrots nippons (izakaya) sous sa forme grillee au miso blanc. Delicieux.

Enfin, a propos du grille-crame, les Japonais en sont de grands consommateurs, et tout particulierement en matiere de cuisine du poisson... ce qui explique en partie le nombre assez eleve de certains types de cancers touchant plus precisement le tube digestif, des gens du pays.
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Sujet: Re: Ail au Japon Mar 25 Mar 2008 - 1:25

Je suis un peu surpris de ce qu'écrit William J. J'étais persuadé que la cuisine de l'est asiatique était basée en particulier sur l'ail. Les liaisons Coree-Japon étant nombreuses et ancestrales, et la Corée étant sinon le premier producteur mondial d'ail, du moins un des plus important, je trouve surprenant que le Japon ne soit pas aussi un ancien consommateur de cette plante
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Il n'y a pas de bonheur intelligent.

Sujet: Re: Ail au Japon Sam 29 Mar 2008 - 21:52

Les chiffres sont sans appel en ce qui concerne l'identite des premiers producteurs mondiaux d'ail: tout d'abord la Chine, l'Inde, puis en troisieme position la Coree etc. Le Japon n'apparait meme pas dans les 20 premiers recenses par les organismes d'information economique internationaux, mais il faut savoir aussi et peut-etre surtout, que la Chine a elle seule produit 75% de tout l'ail produit annuellement dans le monde !!!

Pas etonnant des lors, qu'une grande partie de l'ail consomme au Japon vienne de Chine, ce qui explique aussi son prix tres abordable au regard des prix pratiques en Europe, mais aussi du prix de l'ail de production japonaise. Voyez a ce propos, cette photo prise cet apres-midi, qui montre a gauche de l'ail chinois, et a droite de l'ail japonais (en provenance d'Aomori, dans le nord du Japon).

L'ail japonais est effectivement vendu 51% plus cher que l'ail chinois, et en plus, c'etait un "prix d'ami"...
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