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Sujet: Les champignons Jeu 19 Oct 2006 - 21:37

Ici en France, l'automne est la saison des champignons dans les forêts, et il en existe une grande variété de comestibles, qui se dégustent avec plaisir.
Quels sont les champignons qui poussent dans les fôrets japonaises et quels sont ceux qui sont consommés, appréciés pour leur goût ou leur parfum ? A quoi ressemblent-ils ? Comments sont-ils préparés ?

Enfin, en existe-t-il en conserves ?
Merci pour vos réponses Idea

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Sujet: Re: Les champignons Dim 22 Oct 2006 - 14:03

Je m'aperçois qu'il n'y a ni amateur ni connaisseur de champignons .
C'est bien dommage , car je voulais développer mes connaissances en mycologie et en préparations culinaires. Like a Star @ heaven

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Sujet: Re: Les champignons Lun 23 Oct 2006 - 11:47

Il ne faut pas désespérer si rapidement, Stella.
Il est vrai qu'il y a finalement assez peu de champignons au Japon, du moins si je m'en tiens à ce que je vois chez les marchands de légumes de Tokyo...
Mais je suis sûr que l'on peut en trouver plus dans la nature. D'ailleurs il y a des accidents de consommation de champignons vénéneux tous les ans.
Je ne suis malheureusement pas un spécialiste pour t'en parler.

Par contre, j'aime beaucoup les champignons, et serais heureux de lire quelques unes de tes recettes.

Sujet: Re: Les champignons Lun 23 Oct 2006 - 18:31

Merci Ume pour cette réponse.
Quant à ma préparation préférée , c'est celle de cèpes de Bordeaux ou de beaux bolets , cuits à la graisse d'oie ou de canard , avec un hachis d'échalote et d'ail ! C'est un vrai régal ! Like a Star @ heaven

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Sujet: Re: Les champignons Mar 24 Oct 2006 - 23:30

ASSEZ !!! Il y en a qui vont y avoir droit...

Deja qu'aujourd'hui, un collegue m'a colle sous le pif la carte postale que vient de lui envoyer son frere, un plateau de fromage !!! C'est a croire qu'ils se sont donnes le mot pour rendre chevre tous les francais du Japon, ma parole ! Wink

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Sujet: Re: Les champignons Sam 28 Oct 2006 - 23:32

Si les gens de la campagne se livrent volontiers a la cueillette des champignons durant les saisons temperees, les citadins, eux, s'en abstiennent et regardent meme cette activite comme quelque-chose d'un peu extra-terrestre... Nul doute que les bons champignons se gardent jalousement part devers le Japon profond, et que les gens de la ville ne peuvent esperer deguster que des specimens de qualite standard... ceci dit, Ume a bien fait de le souligner ci-dessus, un certain nombre d'amateurs de champignons sauvages s'intoxiquent mortellement chaque annee, quand ils ne sont pas victime d'une attaque d'ours, angoissantes perspectives qui me font tout de meme preferer mes champignons "eleves en batterie"...

Voici donc plus particulierement pour Stella qui a ouvert ce sujet, une vue de champignons vendus en supermarches. Ils ne cassent pas des briques, c'est sur, mais il y en a bien une bonne dizaine d'especes differentes, ce qui couvre a peu pres l'ensemble des gouts les plus courants au Japon.

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Sujet: Re: Les champignons Lun 30 Oct 2006 - 0:45

Merci William pour cette très belle photo de champignons.
Je pense que ce sont des champignons de culture et je les ai déjà vus lors de mes voyages à Tokyo. Avec eux , pas de souci , ils sont tout à fait comestibles ! J'aime bien aussi leur goût dans certaines préparations culinaires. Like a Star @ heaven

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