Japon Ichi, le site de ceux qui aiment le Japon Authentique

Tout cela est fort amusant, et me fait relever que le mot "ramen" commence a etre connu en France. Encore cinq ou six ans et il sera peut-etre mur pour rentrer dans le dictionnaire de l'Academie Francaise.

Je me fais tout de meme une autre reflexion au passage: les ramen etant un plat d'origine chinoise, il y en a eu de bonne heure en France, des frais dans beaucoup de restaurants, comme des deshydrates (au moins dans les epiceries asiatiques). Or quand c'etait chinois, ca n'interessait personne, mais venant du Japon, c'est du dernier chic. On pensera ce que l'on voudra de ce genre de phenomene qui est loin d'etre une rarete dans ce qui marque la relation qu'entretiennent certains occidentaux avec l'Asie en general et le Japon en particulier...

Ramen !
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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Oui , on en trouve très facilement maintenant dans les supermarchés Asiatiques , mais les gens , ne les connaissant pas, les confondent encore avec des pâtes ordinaires . Like a Star @ heaven

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Mais... au faiiittt, vous n'auriez pas la recette des râmen? J'essaie d'en faire chez moi, mais c'est pas du tout "ça".

Les ramen sont des nouilles particulieres que normalement il est difficile de confectionner chez soi tant pour ce qui est de la vraie pate a "nouilles chinoises" (preparee avec une eau speciale, ce qui donne aux ramen cette coloration jaunatre qui n'est pas due a du jaune d'oeufs comme on pourrait le croire) que du bouillon.

Le plus simple, le plus rapide et le meilleur est encore de se rendre dans une epicerie japonaise et d'y acheter des ramen "en kit", nouilles a faire bouillir et sachets (generalement deux) d'epices et de base de soupe, le plus courant au Japon etant: parfum sauce de soja, parfum miso, parfum bouillon de porc...

Si possible, preferer les nouilles fraiches (ou "facon fraiches") aux ramen instantannes, qui sont aux ramen authentiques, ce que sont les gateaux de Carrefour (pour honnetes qu'ils soient) a ceux de Dalloyau, et je n'exagere pas.
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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Oui, je suis d'accord avec ce que vous avez écrit William, au sujet des ramen, pour les avoir goûtées toutes les deux, les déshydratées comme les fraîches. Rien a voir !
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Le plat préféré d’un célèbre ninja j’ai nommé Uzumaki Naruto, et sinon moi j’aime bien le Ramen c’est trop bon
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aime le japon tout simplement. Pouquoi s'étendre sur une chose aussi vague qui peut être résumé en si peu de mots?^__^

Sujet: Re: Les ramen Mar 6 Mar 2007 - 16:57

Sujet: Re: Les ramen Mer 7 Mar 2007 - 23:08

Bon, puisque personne ne t'a encore repondu, je prends le tour.

Pour ce qui est de se faire des ramen a la maison en France, je dois dire que ce n'est pas gagne d'avance, du moins si on veut manger quelque-chose d'approchant les vrais ramen et pas des nouilles sans caractere ni consistance flottant dans un bouillon vague, au gout mal defini.

SI tu arrives a trouver des ramen frais sous vide - l'ideal - normalement la base de la soupe est vendue avec, tu n'as donc plus qu'a diluer ce sachet ou plus couramment, ces deux ou trois sachets dans de l'eau et faire chauffer cela en prenant bien soin de faire bouillir separement tes nouilles dans une eau claire, pas dans le bouillon.

Ensuite, on peut te conseiller de rajouter en garniture trois fines tranches de roti de porc, c'est ce qu'il y a de meilleur selon moi. Tu peux eventuellement remplacer le porc par un oeuf mollet chaud coupe en deux dans le sens de la longueur.

Il y a bien d'autres formules mais je crains que les ingredients ne soient pas toujours facilement trouvables en France...

Bonne chance !
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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Sujet: Re: Les ramen Jeu 8 Mar 2007 - 11:28

Sujet: Re: Les ramen Jeu 8 Mar 2007 - 13:47

Moshi moshi !

Bonjour tout le monde, j'adore les ramen mais malheureusement, habitant a deux heures de Paris, je n'ai pas souvent l'occasion de pouvoir en deguster. Sad

Je voudrais savoir si vous connaissiez un site proposant des ramen frais ou le necessaire pour faire un plat de ramen "correct"...

J'ai une amie qui vit au Japon, elle bosse au Kodokan Judo, mais j'ai peur que les ramen et autres ingredients que je pourrais lui demander (miso, tofu, nira et autre sichimi ) ne supporte pas le voyage... Avez vous une solution ? Personnellement, a part la commande en ligne, je vois pas quoi faire Crying or Very sad

Merci d'avance !

Sujet: Re: Les ramen Jeu 8 Mar 2007 - 20:07

Le probleme est et demeure de trouver des ramen frais car une fois deshydrates, ils perdent beaucoup de leur interet... On trouve assez facilement, si ma memoire est bonne, des Cup Noodle Nissin chez les freres TANG d'ailleurs a tres bon marche, ou du moins ca l'etait quand j'habitais encore en France. C'est un gentil petit compromis mais il faut bien se dire qu'on aura beau rajouter tout ce qu'on voudra sur des ramen instantannes, ce ne sera jamais le grand panard.

Une solution honnete serait d'acheter des ramen frais chinois (car n'oublions pas que les ramen sont une invention de l'Empire du Milieu !!!) et de se concentrer plutot sur le bouillon et la garniture a la japonaise. Il existe des recettes en francais sur internet pour savoir comment on peut en confectionner soi-meme, mais le plus sur, le plus rapide et peut-etre meme le plus economique, ce serait certainement de trouver des bouteilles de sauces pour nouilles pretes a l'emploi dans des epiceries japonaises ou distribuant des produits alimentaires nippons.

A ce propos, on ne vous les recommandera jamais assez:
1) Exostore 52 av. de Choisy, Paris 13eme
2) Juji-ya cliquer ici
3) Tang Freres 168, avenue de Choisy Paris 13eme

Pensez aussi a fouiller les pages d'un site commercant en ligne japonais situe en Angleterre, bien garni et qui livre en France: cliquer ici pour retrouver ce qui en etait dit dans un precedent message.

Mais entre nous, ne serait-il pas plus simple de se rendre dans un bon restaurant de ramen a Paris ? Bien sur, ceux qui n'habitent pas Paris ne sont pas gates, mais en cherchant bien, il se peut que dans chaque grande ville francaise se soit discretement ouvert ou finisse par s'ouvrir des restaurants de ramen, au vu de la popularite croissante de ce plat...
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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Sujet: Re: Les ramen Ven 9 Mar 2007 - 11:15