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Sujet: Plat typique du... Jeu 12 Jan 2006 - 18:04

31 decembre.

Non non, il ne s'agit pas la de kanji d'arts-martiaux, mais bien du nom du plat traditionnel de ce jour: les SOBA.

Ces nouilles de sarrasin - en bon francais - sont consommees le dernier jour de l'annee tant par praticite que par superstition.
En effet cote pratique, les soba sont des nouilles rapides a preparer - element essentiel quand on sait que les japonais sont souvent suractifs pour mener a bien leur grand-menage de fin d'annee - et legeres pour la digestion car il est necessaire de menager son estomac en prevision des gueuletons du Nouvel An a venir.

Cote superstition, ces soba de fin d'annee sont appeles communement les toshi koshi soba, c'est a dire les soba pour traverser l'annee. La consommation de ces nouilles assurerait - croit-on - de pouvoir traverser l'annee a venir dans les meilleures conditions possibles, un talisman gastronomique en quelque-sorte. Et plus les soba sont longs, plus longue sera votre ligne de chance.

Et apres, il y en a qui pretendent que la taille n'a pas d'importance...

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Sujet: Note sur les soba Jeu 12 Jan 2006 - 18:07

Il faut bien differencier les soba des chuka-soba.
Le premier terme designe les nouilles de sarrasin proprement dites, tandis que le second est en fait synonyme de... ramen ( ラーメン ).

L'appelation "ramen" est en effet relativement recente puisqu'elle date de la mise en vente des premiers chicken ramen par la societe japonaise NISSIN en 1958. C'est donc durant les annees 60 que le terme de ramen a fini par s'imposer, puis a supplanter les appelations anterieures. Neanmoins, le terme de chuka-soba reste toujours d'usage - parallele - il vaut mieux le savoir. sunny

Premiere edition des CHIKIN RAMEN de Nissin

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