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Qui a deja vu une fois dans sa vie du sumo, n'a pu qu'etre stupefait de l'embonpoint de ceux qui s'y livrent, mais aussi de l'explosivite de ces titans dont souvent on croit a tort qu'ils sont essentiellement faits de graisses.

Mais d'ou ces colosses sortent-ils leur energie ?

La reponse est simple, ils se nourrissent regulierement d'une sorte de pot-au-feu tres riche et tres reconstituant a l'image des bouillons que l'on buvait il y a 200 ans de la en France (les "restaurants", terme qui aura d'ailleurs donne naissance a celui plus general des etablissements publics de sustentation), il s'agit du chanko-nabe.

Les nippo-gastronomes seront surement bien aise d'apprendre que des restaurants qui servent de ce "ragout" compose suivant les cas de boeuf ou de porc, de morceaux de poulets, de poissons, de legumes varies, sont legion et facilement trouvables, surtout dans les environs de la plus celebre des arenes de sumo du Japon, quartier de Ryogoku. Acces par la ligne JR Sobu.

Ils y sont meme si nombreux, qu'on peut en trouver des la sortie de la gare... Voila pour ceux qui auraient peur de se perdre.

S'ils sont si nombreux, c'est aussi que ces restaurants sont pour beaucoup, la voie courante de reconversion des anciens sumotoris dont helas, tous ne finissent pas commentateurs sportifs a la television ou acteurs publicitaires... Voyez a ce propos sur le trottoir en face de la gare, il s'agit de l'etablissement (sur sept niveaux !) appartenant a Kirishima { 霧島 } , tete d'affiche des annees 90...

La, vous pourrez deguster suivant l'etage, soit au comptoir, soit a une table, soit a une table basse japonaise (kotatsu) un chanko de qualite, pas trop gras tout de meme pour rester digeste et acceptable sur le plan dietetique, pour une clientele de ville... Une cuisine roborative et gouteuse ideale pour un repas de fete entre amis, ou entre collegues.

Si vous desirez en savoir davantage sur ce plat (il est vrai plus d'hiver que d'ete) avant de franchir le seuil d'un de ces restaurants souvent pittoresques et remplis des souvenirs gagnes par le proprietaire des lieux (l'un des plus "exotiques" demeurant selon nous le restaurant KAWASAKI, situe a deux rues de la gare, premier etablissement du quartier ou il officie depuis 1937) n'hesitez pas a regarder le petit reportage en francais, ci-dessous, realise par CUISINE.TV. Plus de 12 mn de chanko, de quoi se donner faim !

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Sujet: Re: Chanko-nabe Mar 11 Sep 2007 - 2:45

J'ai goûté le chanko-nabe quelques jours après mon arrivée au Japon lors d'un repas semi-officiel et dois avouer que, heureusement, il y avait de la bière en quantité pour faire descendre ce plat...

Ces dernières années, le poids des sumotori a tendance à baisser, nous n'avons plus de lutteurs de plus de 200 kg...

Quant à croire que ce sont des tas de graisse, il suffit d'avoir vu, dans un gala de charité, un lutteur soulever un US Marine d'environ 80 kg au bout de chaque bras pour être bien persuadé du contraire...