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Sujet: Kare rice Ven 19 Oct 2007 - 19:53

Un plat très populaire, apprécié surtout des jeunes enfants car il se déguste avec une grande cuillère par les petits comme les grands.

Ingrédients: oignon, pomme de terre, carottes, viande de porc et une portion d'additif à base de pomme et de miel.

Ce plat est assez simple de préparation, une fois que le tout à bien mijoté, on le verse dans une assiette en recouvrant entièrement la portion de riz qui s'y trouvait déjà.

N'espérez pas de moi une recette, s'agiter devant les fourneaux est loin d'etre ma place favorite, cependant ce plat est sans doute à recommander aux novices et je laisserai à d'autres le soin de plus amples explications s'il en est besoin.

Voici une image de l'ingrédient rare de part nos contrées et néanmoins essentiel pour réussi un bon "Kare rice":

(pas de photos de mes exploits, l'apparence laisse toujours un peu à désirer)

Encore un petit mot sur le riz, il y a quelques jours, j'ai été me fournir au Paris Store en une petite rizotière Panasonic (entre autre Wink

), je remercie William J de la référence, le résultat est au rendez-vous, oishii !!
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Ebi de tai wo tsuru.

Sujet: Re: Kare rice Sam 20 Oct 2007 - 9:18

Qu'est-ce que c'est une rizotière ? un néologisme audacieux pour marmite à riz ou est-ce un nouveau mot que je ne connais pas ? Mon dictionnaire n'en parle pas et le dico franco-anglais ne parle pas de "rice-cooker"...
Ou est-ce complètement autre chose ?

Sujet: Re: Kare rice Sam 20 Oct 2007 - 9:23

William avait déjà utilisé ce terme je crois pour les "rice cookers" mais je crois que vous jouez à celui qui n'a pas compris alors que c'est manifestement le cas...
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Sujet: Re: Kare rice Sam 20 Oct 2007 - 9:28

Je vois que vous êtes très croyant. C'est bien, continuez! Youpie !

Sujet: Re: Kare rice Dim 21 Oct 2007 - 0:23

Cette recette me paraît bien bourrative, est-elle bonne au moins ?
Donnez -nous aussi , SVP , le dosage des ingrédients. Like a Star @ heaven

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Sujet: Re: Kare rice Dim 21 Oct 2007 - 4:02

Il s'agit ici d'un paquet de "gros cubes" de fond de sauce en vérité. On doit cuire les autre éléments; viande (pas forcément du porc en fait), légumes, etc... Bref, un peu ce qu'on veut finalement. Le "kare" n'est qu'une sauce curry japonisée et c'est ma foi bien bon.

Bon appétit...
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Sujet: Re: Kare rice Dim 21 Oct 2007 - 20:45

Merci Kotetsu pour cette précision. Une amie japonaise nous a une fois ou deux préparé un plat similaire mais je ne savais pas ce que représentait ce plat qui était effectivement délicieux.
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Sujet: Re: Kare rice Lun 22 Oct 2007 - 5:41

Un mot sur le curry japonais, qui se prononce "kalé". Arrive au Japon courant Meiji, il nous evoque plutot les saveurs de la gastronomie indiennes que japonaises. Au Japon cependant, cette preparation est couramment vue comme un element a part entiere de la cuisine typique du pays, au cote des sushis, des tempuras, du sukiyaki etc. Plat familial par excellence, le curry est fort apprecie des enfants pour son gout, sa degustation "sans facon", mais aussi des mamans qui trouvent dans cette preparation, un ideal de la cuisine quotidienne: facile et rapide a faire, peu couteuse et ne necessitant que peu d'ustensiles pour sa realisation, ce qui reduit d'autant l'operation de lavage de vaisselle en fin de repas. Tout le contraire des tempuras, par exemple.

Anciennes boites de curry, avec en illustration de petits anglais, plutot que de petits indiens

Pour ce qui est de la viande d'accompagnement du curry, cela peut etre du boeuf, du porc ou du poulet, le porc etant plus courant a Tokyo, le boeuf a Osaka. Le curry est ainsi devenu de nos jours l'archetype du gout de la cuisine maternelle, et le choix en magasin est evidemment immense, avec de nombreuses variations autour du niveau de piquant, et du type du curry, generalement presente sous forme de plaques compartimentees, ou directement de petits paves ressemblants aux cubes de bouillon de poulet. On trouve ainsi du curry "typiquement japonais" (pouvant inclure du miel ou de la pomme comme precise initialement par Umi kara no hikari), du curry indien, du curry "francais" pouvant etre melange a une base de sauce marchand de vin.

Chose amusante pour finir: comme le souligne deja la photo ci-dessus, au Japon, le curry est plutot catalogue "cuisine occidentale" qu'orientale, car il a ete introduit dans le pays a l'Epoque Meiji (fin XIXeme siecle) par les anglais, qui le rapportaient de leurs colonies indiennes. Curieux, mais au fond, ne nous etonnons pas trop de la route sinueuse qu'aura pris le curry pour parvenir au Japon, car n'appelons-nous pas nous-meme les ceramiques de type chinois, la faience, c'est a dire "chose de Faenza" (ville d'Italie) ?
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Sujet: Re: Kare rice Mar 23 Oct 2007 - 13:51

Mon mari me pique mon boeuf bourguignon pour le transformer en kare..
Pire il me demande maintenant de faire du bourguignon pour son kare..
qui sera d'autant plus parfumé que la viande a mariné une nuit dans le vin..
Sinon un truc qu'il a trouvé je ne sais où: (rien à voir avec le bourguignon) Il fait cuire la viande dans la machine à riz avec du coca cola, pour un kare rapide.
Le coca attendrit la viande parait il...
C'est un connaisseur study

Sujet: Re: Kare rice Mar 23 Oct 2007 - 15:02

J'espère que Curnonsky n'est pas relié au web, sinon il doit faire des loopings dans sa tombe... Transformer un boeuf bourguignon en curry !
Quant à la cuisson au coca, ça doit décaper ! Qu'est-ce que ça donne au goût ?

Sujet: Re: Kare rice Mer 24 Oct 2007 - 9:20

J'aimais beaucoup aller dans la maisons de curry qui était à côté de mon école.
Le choix est imprésionnant, normal, tonkatsu, moules !..., on a la possibilité de choisir un ou des accompagnements (j'affectionne particulièrement le mais) et le degré de piment dans la sauce. Je me suis arrêté à 6 sur 10 drunken

Comme j'ai également acheté un cuiseur à riz cat

au japon, j'ai bien envie de m'en faire un bientôt.

J'aimerais aussi une petite explication pour la viande au coca confused