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Quand on pense a la cuisine japonaise, la premiere chose qui vient a l'esprit est ce qui tourne autour du poisson cru, et en premier lieu, les sushis.

Ceci dit, il existe un autre plat qui frappe l'imagination des etrangers, quelque-chose quasiment aux antipodes du poisson-cru, a savoir une recette de viande grillee.
Ce plat, tout le monde le connait pour l'avoir au moins rencontre en regardant le film L'aile ou la cuisse avec les inoubliables Louis de Funes et Coluche, il s'agit du TEPPAN-YAKI egalement connu sous l'appelation de HIBACHI.

Ce plat est tres simple en fait: il s'agit de faire griller de la viande de boeuf decoupee sous le nez du client, et d'en melanger le detail a une foule de morceaux de legumes egalement grilles devant la clientele: carottes, germes de soja, rondelles d'oignon, aubergine, courgette, champignons etc. Le terme TEPPAN signifie tout bonnement une plaque et YAKI grille aussi, inutile d'avoir fait l'ENA pour comprendre que le Teppanyaki est une methode de cuisson consistant a faire sauter du boeuf et sa garniture sur une grande plaque de cuisson avec en prime, une petite jonglerie de couteaux si on a la chance de se trouver dans un etablissement pratiquant le spectacle "derriere ses fourneaux".

La recette est relativement recente puisque c'est le restaurant MISONO (en japonais: cliquer ici) qui l'a inventee en 1945 mais c'est surtout grace au succes que le Teppan-yaki aura connu a partir des annees 60 aux USA que cette recette se sera repandue dans le monde, au grand emerveillement des etrangers plus que des japonais qui, eux, ne mangent pas tres souvent dans des restaurants de Teppan-yaki, cuisine assez couteuse au Japon.

Principal promoteur du TEPPAN-YAKI aux USA: la chaine de restaurants nippo-americains BENIHANA. Cette chaine commenca tout petit, d'abord par un petit cafe-restaurant a Tokyo apres-guerre gere par un certain Aoki Yunosuke, descendant de samourai reconverti.
Son fils, heritier de son amour de la cuisine et d'une certaine theatralite aux couteaux, decida de se lancer en 1964 a New-York et d'ouvrir un tout petit restaurant qui connut un rapide succes lie au spectacle execute par le patron, Aoki Hiroaki devenu depuis le charismatique Rocky Aoki. Repere par une critique culinaire influente de l'epoque, son etablissement ne put bientot plus suffire a satisfaire la demande, les restaurants BENIHANA s'ouvrirent des lors les uns apres les autres (site de la chaine: cliquer ici).

Ragot: le papa, Rocky, ayant su nouer de nombreux liens avec des celebrites des medias americains, aura egalement su faufiler dans la place sa fille Devon Aoki, que plusieurs d'entre nous aurons deja vu dans des films hollywoodiens, notamment The Fast & Furious et Sin City.

Devon Aoki, fille du grillage sur la plaque.

S'il vous prenait l'idee de vous rendre dans un restaurant de Teppan-yaki a Tokyo, sachez qu'un etablissement MISONO ouvrira bientot a Ginza. Mais attention: le menu tourne dans les 7.000/12.000 yens par personne ! Bien sur, si vous avez touche le Loto, il existe bien une petite formule a 31.500 yens qui vous permettra de vous delester de quelques petits morceaux de papier non comestibles... En attendant, place au spectacle !!!

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Hé bien les amis , ça c'est du spectacle !
Un jongleur de haut niveau ! J'aurais néanmoins peur qu'un de ses couteaux ne lui échappe et ne blesse quelqu'un !
Mais pourquoi est-ce si cher ?
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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Pourquoi c'est si cher ??? faut bien payer les assurances médicales et chirurgicales !! Laughing

Merci Kurisu pour cette réponse d'une logique évidente !
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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !