Japon Ichi, le site de ceux qui aiment le Japon Authentique

Oui bien sûr, je ne me faisais pas trop d'illusion en achetant ce riz car le riz que j'ai mangé et dégusté au Japon était bien différent de celui-ci , mais on peut toujours rêver, n'est-ce pas ?
Quant aux mites , elles n'aiment que les vêtements dans lesquels elles pondent des oeufs , qui donnent naissance à des petits vers qui eux, grignotent les vêtements.
L'été est favorable à leur entrée dans nos armoires et penderies !
Alors utilisons des antimites le + souvent possible, à déposer partout même dans les tiroirs des commodes !.... Like a Star @ heaven

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Puisque nous en sommes rendus aux anti-mites, c'est apparemment que plus personne n'a quoique-ce soit a dire sur les sushis, theme initial.
Le sujet va donc etre ferme prochainement; si vous voulez continuer sur le theme du riz, mieux vaut ouvrir un nouveau fil de discussion. Merci.

1000 Excuses Oyabun , j'ai un peu débordé hors du sujet , mais cela se fait si naturellement qu'on n'y prend garde !
Merci de remettre le train sur ses rails, car William a su rendre le sujet concernant les sushis, passionnant !
Le sushi est devenu tellement à la mode à Paris , qu'on en fait des succédanés dans tous les restaurants Asiatiques ( pas forcément Japonais ....) et on en trouve même sous cellophane dans les hypermarchés ! C'est bien dommage !.... Like a Star @ heaven

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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Et a ce propos, voici un petit reportage de pres d'une demie-heure signe France 2 consacre aux sushis. A regarder en ligne ou a telecharger pour un meilleur confort d'utilisation.

Pour acceder a cette video, cliquez simplement sur l'illustration de l'excellent graphiste Scott Goto (cliquer ici pour voir d'autres oeuvres de lui) que voici:

Travail d'ecole: on relevera lors du visionnement de ce reportage, tous les travers dont les reportages de la television francaise sur les choses du Japon sont affliges: inexactitudes dans les informations exploitees, recours a des catalogues de cliches, jeux de mots en rafale, cultivation du paradoxe et meme, double rapport sur/sous-estimation des gens et des faits. Enfin, bon, ce qu'on en dit, nous, sur Japon Ichi...
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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Eh bien pour ma part, une boîte pour laquelle je travaille en tant que "voix off" pour des DVD m'a fait passer dans un programme de télé câblée l'automne dernier. Durant le tournage dudit programme, ils m'ont fait confectionner des sushis avec un "maitre" dans un petit restaurant traditionnel.

Je peux vous dire une chose, C'EST DIFFICILE !!! Quand je regardais le maître travailler, je me disais que ça avait l'air tout simple à faire... J'ai bien dû passer 30 minutes à bosser juste sur quelques nigiri et obtenir une forme parfaite nécessite des dizaines d'heures (voire beaucoup plus) de pratique. Ce n'est pas pour rien qu'il y a des écoles pour ça. Même si j'ai finalement réussi à produire quelque-chose de "visuellement acceptable", il me fallait 5 à 10 fois plus de temps pour finir une malheureuse portion... Ce fut une expérience riche d'enseignements pour un pratiquant de Budo comme moi.

Et le meilleur, c'est que j'ai pu tout manger à l'oeil! Razz

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http://www.hakkoryu.jp

De toute facon, les sushis, c'est comme tout le reste. C'est toujours facile a faire, quand ce sont les autres qui oeuvrent. Mais pour peu que l'on ait a mettre soi-meme la main a la pate, et bien des illusions sur ses propres capacites s'effondrent d'un coup sec. Pan !

Kotetsu a bien raison de souligner tout ce que l'humilite peut apporter a qui pratique les arts martiaux et le geste artisanal, par sa necessaire maitrise, est autant une ecole du controle de ses muscles, que de sa pensee.
Que le plus redoutable des maitres d'arts martiaux puisse tirer une grande partie de sa force psychique et sa dexterite de son application quotidienne a la charpenterie, a la cuisine ou au maniement du fil et de l'aiguille ne m'etonnerait guere d'ailleurs...

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Sujet: A voir absolument! Jeu 15 Mar 2007 - 14:51

Voilà un lien que je tenais à vous faire partager.

Il est la preuve pour peu qu'il soit encore nécessaire d'en faire la preuve du sens de l'humour des japonais.

Ceux qui connaissent bien le Japon apprécieront d'autant plus:

Cliquez ici

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Sujet: L'humour des japonais Jeu 15 Mar 2007 - 19:26

En un seul mot terrible !!
Un petit chef-d'oeuvre d'auto-dérision à voir et à revoir dont quelques subtilités doivent encore m'échapper.
Par ailleurs, qu'est-ce que c'est que cette histoire de sel par terre à la sortie du restaurant ?

Un super lien qui va alimenter mes "favoris".
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Ebi de tai wo tsuru.

Sujet: Re: Tout sur les sushis Jeu 15 Mar 2007 - 19:48

Un petit tas de sel (generalement de forme pyramidale ou en cone inverse) se trouve souvent a l'entree des restaurants et des bistrots, afin de repousser le malheur qui peut frapper des etablissements par nature, ouverts aux quatre vents.

Le sel est au Japon comme dans plusieurs autres civilisations d'ailleurs, un element mystique frequemment employe comme moyen de purification et d'exorcisation. De la meme facon, toute terre consacree suivant le rite shinto renferme en son centre une petite quantite de sel, qu'il s'agisse d'un terrain habitable ou du dohyo (ring) du sumo, dohyo qui se trouve lui-meme abondamment saupoudre de sel au debut de chaque rencontre.

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Experience du jour: le narezushi.

Ceux qui se souviennent de l'histoire des sushis que nous vous avons exposee en debut de sujet sauront tout de suite de quoi il s'agit. Aux autres, nous rappelerons qu'il s'agit de la forme primitive du sushi quoi fait nos delices mais qui lui est tout de meme assez eloigne de gout. Car le nazerushi n'est autre que du poisson fortement fermente, farci de riz.

Le narezushi tranche se presente comme vous le voyez ci-dessus, c'est a dire que la preparation a tout l'aspect de morceaux de poisson pourri enrobe de pus...

Dit comme ca, evidemment, c'est loin d'etre ragoutant. Mais pour ce qui est du gout, je vous laisse tenter l'experience... pour ne pas mourir idiots comme on disait jadis Wink

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

L'apparence de ces poissons farcis n'est pas très alléchante, mais comment sont l'odeur et le goût de ce mets particulier ?
Pour ma part, je n'en ai jamais vu ni mangé lors de mes voyages.
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Un chant d'oiseau surprend la branche du matin !

Bonsoir à tous,

Sérieusement, ça donne vraiment faim ce fil de discussion, surtout que j'adooore les sushis Very Happy

Le seul problème, c'est que j'ai remarqué qu'en France, le préparateur passe un coup de spray à l'eau sur le poisson pour le faire briller : Mouais...

J'ai réussi à faire découvrir les sushis à au moins 6 personnes de la famille, c'est en quelque sorte ma nouvelle religion Twisted Evil

Et là, l'un de mes oncles, d'origine bretonne, m'a fait remarquer que "bien que ce soit très bon, ce n'est pas très écologique : Les poissons sont de qualité et chers, ça abime la planète".

Dernière question pour la route : Dans le film très intellectuel et très sérieux "Johny English" avec Roy Atkinson (l'acteur de Mister Bean) Very Happy

, on voit des "sushis à l'oursin". Est-ce que ça existe, est-ce que ça se mange, et le plus important, est-ce bon ?

Rien de meilleur pour la sante que les sushis, du moment qu'ils sont prepares avec le plus grand soin et des produits de la mer des plus frais. Sinon, attention a l'empoisonnement alimentaire.

Pour ce qui est du cote anti-ecologique du sushi, je ne vois pas en quoi sa consommation serait plus condamnable que celle du saumon fume qui est devenue planetaire depuis une bonne trentaine d'annees, que celle de la cuisine francaise avec ses saules meunieres, ses quenelles de brochet, du Filet-o-fish de McDonald's etc. toutes consommations qui n'ont certes pas mis en danger la moindre espece jusqu'ici. Et s'il faut passer par l'elevage des poissons pour satisfaire la demande en sushis, alors alons-y !

De toute facon, je note que derriere beaucoup d'alertes ecologiques, se cachent de nombreuses tendances a buts divers, des pro-decroissance d'extreme-gauche aux industriels hyper-liberaux qui ont trouve dans le pretendu rechauffement climatique (dont la France et une partie du monde a vecu cet ete l'eclatante preuve :Youpie !: ) les pretextes recherches depuis longtemps pour justifier l'augmentation du prix de la plupart des biens de consommation elementaires, jusqu'au pain dont le prix va faire un bond dans les prochains jours pour cause de "recoltes insuffisantes" (merci au passage a l'Europe, d'avoir paye depuis des annees avec notre argent, la mise en jachere de terre arables) et a l'eau dont on nous dit sans rire, qu'elle devient tous les jours de plus en plus rare... alors qu'a moins que l'on ne demontre que l'eau ne s'evapore dans l'espace, aucune goutte ne s'est jamais perdu depuis la creation du Monde. Autrement, la Terre devrait etre un desert a l'heure actuelle.

J'ai l'impression que l'ecologie c'est comme le communisme: dans le principe c'est bien, mais a l'application, ca devient souvent l'inverse de ce que ca pretendait etre au depart.

Mais revenons plutot aux sushis. Pour repondre a la question que tu te posais a propos des sushis aux oursins, la reponse est sans equivoque qu'il en existe bien, et meme de delicieux. Le gout peut surprendre ceux qui n'ont jamais goute aux oursins, mais c'est une specialite generalement appreciee des japonais, qui fait partie de la categorie "moyenne-superieure" des aliments consommables sous cette forme. On en trouve donc dans presque toutes les "formules", legerement brunatres quand ils sont de qualite moyenne, plus orange-laiteux dans la qualite superieure.

Et quoiqu'il en soit, puisque tu es un amateur de sushis, je te dedie cette vue d'un authentique bol de sushis du quartier de Tsukiji, le M.I.N. aux poissons de Tokyo.

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Merci William,

La photo est formidable, rien que le mobilier a la classe, alors le goût des sushis, je ne t'en parle pas ! Very Happy

Concernant les sushis aux oursins, j'avais posé la question à une patronne japonaise, qui m'avait répondu qu'elle n'en faisait pas parce qu'elle supposait que c'était trop fort en goût pour la clientèle française...

Bon ben, je n'ai plus qu'à aller en chercher...

Concernant l'écologie, faudrait en reparler dans la rubrique "écologie", sinon ça risque de "troller" souvent ! Very Happy

Il est vrai que rien, en écologie, absolument rien n'est dit sans que cela soit récupéré par un bord politique ou l'autre...La science est loin...Maintenant, concernant l'eau, c'est à examiner de plus près :
- L'eau peut "disparaître" et réapparaître de manière cyclique dans l'histoire : périodes glaciaires et interglaciaires
- L'eau peut être disponible en tant qu'eau potable ou salée, et maintenant polluée
Ce qu'on nous fait passer pour de l'écologie est, je le maintiens, de la politique :
- Combien de réserves d'eau potable sont disponibles pour combien de personnes, à quel endroit, à quelle époque ? C'est comme le pétrole, si le voisin en a plus que nous, on irait bien lui "taper sur la figure". C'est entre autres ce qui se passe en Israel/Palestine

Concernant les sushis, ils ne me paraissent pas fondamentalement anti-écologiques puisque tu l'as montré, leur histoire est légèrement ancienne Smile

et ce n'est pas le pôv pécheur japonais de l'époque Edo avec sa barcasse qui va perturber l'équilibre écologique du Monde.

La réaction de mon oncle était suffisamment spontanée ET originale pour y prêter attention cinq minutes. Ce qui l'a le plus surpris, c'est le thon rouge, je crois...

Comme je sais que tu adores l'écologie, peux-tu me dire s'il existe des suchis à la baleine ? Very Happy

Je me permets de répondre à la place de William, à qui il faut accorder un peu de repos de temps en temps, sinon il n'a plus le temps d'aller prendre des photos qui font le plaisir de ses lecteurs.

Bien sûr le sushi de baleine existe, j'en ai mangé à midi... Si tu n'y prêtes pas attention tu peux penser que c'est du katsuo, surtout que la baleine est souvent servie avec les mêmes condiments.
Le Japon pêche la baleine à des fins scientifiques (sic) et ce qui n'est pas nécessaire à la science atterri sur les tables des sushiya.
Un article dans le Monde de samedi décrit la stupeur des touristes, japonais et étrangers, partis observer les baleines au large de l'Hokkaido et qui ont assisté au harponnage d'une baleine à bec de Baird.