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Nous avons effleure le sujet ailleurs sur le site, et c'est un sujet merite bien qu'on y revienne le temps d'un mot ou deux: le yomogi

Le yomogi n'est autre que l'armoise connue en Europe sous sa forme apperitive qu'est l'absinthe, celebre boisson des artistes impressionnistes. Au Japon, elle se retrouve non pas dans un alcool, mais bien plus frequemment dans des patisseries, notamment le "kusamochi", boulette de riz gluant pille avec des feuilles d'armoise, et fourree de pate de petits haricots rouges (anko).

Deux kusamochi un peu plus grands que nature, abondamment saupoudres de farine de riz

Mais avant d'etre un ingredient de cuisine au gout frais, l'armoise a ete principalement consideree avec le plus grand respect par les japonais pour ses vertus medicales attestees ou supposees qui font de cette plante un authentique bienfait de la nature, a condition qu'on n'en abuse pas cela s'entend: purgatoire reconnu, l'armoise a longtemps ete utilisee au Japon egalement pour faire tomber la fievre, comme hemostatique, comme anti-tussif et pour lutter contre les refroidissements. En outre, certaines parties de ce vegetal miraculeux sont reccueillies afin de servir a des traitements par moxibution...

Des an-pan au yomogi, pour ceux qui n'en ont jamais assez

Pour completer cette fiche signaletique du yomogi, rappelons ses exceptionnels apports sur le plan alimentaire. Ses feuilles contiennent une forte proportion de chlorophile, de vitamines A, B1, B2, C, de fer, de calcium, de phosphore, sans parler des fibres alimentaires qui le constituent et facilitent le transit intestinal.

En un mot comme en cent, le yomogi, c'est tout benef !

Apres quoi, ne vous etonnez pas si de passage au Japon, vous trouvez les rayons de certaines boutiques d'alcools, bien garnis de cette absinthe europeenne si longtemps interdite et diabolisee sous nos latitudes. C'est qu'ici, on sait tout le bien qu'il y a a en attendre a condition d'en consommer avec moderation, toujours avec moderation (mais la, nous parlons d'alcool et par de patisserie).

Absinthes francaises, absinthes suisses... Preuve une fois de plus, que nul n'est prophete en son pays

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Kore nitte ik'ken rakuchaku !

Je viens par hasard de trouver des kusamochi dans une épicerie asiatique de Strasbourg. Ils ne seront sans doute pas aussi bons que ceux que mon okasan m'a ramené de Hokkaïdo mais ils auront le mérite de l'"effet madeleine"...
Je vous donne mes impressions dès la dégustation....
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Hemlock, tu es trop gourmande, ça te perdra!
J'espère que tu ne seras pas déçue par ta trouvaille,
Je suggère que, outre tes commentaires sur le produit et sa dégustation,
tu nous dises où il a été fabriqué, si cela est déchiffrable, bien sûr.

Ume > Probablement (enfin, c'est ce qu'insinue mon médecin)!
Je suis navrée de ne pouvoir t'éclairer sur ce point, je ne lis pas le japonais et l'étiquette française ajoutée ne nous donne qu'un laconique "produit du Japon"...
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Je viens de goûter mes kusamochi et...pouah, le mochi est presque dur et le parfum très artificiel. Néanmoins, l'anko est bon.
Mais tout celà ne vaut pas le bon matcha sorti tout spécialement pour l'occasion. Je vais à Paris le week end prochain, j'espère être moins déçue par les desserts japonais que j'y trouverai !
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Sujet: Re: Yomogi (l'armoise) Mar 13 Mar 2007 - 10:30

Comme je ne me décourage pas facilement, je viens de retenter l'expérience kusamochi avec une autre marque, trouvée chez Kioko à Paris.
Excellente surprise pour ces mochi fondants à coeur, délicatement parfumés!
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