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| | Le jour des sushis (1er novembre) |    |
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ume
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|  Sujet: Re: Le jour des sushis (1er novembre)  Ven 3 Nov 2006 - 14:26 | |
| | amidamaru a écrit: | Ben, j'avoue que j'aime bien les sushis le matin. Je n'en ai jamais mangé au poisson cru (c'est les premiers qui partent) mais aux légumes, c'est sympa et ça cale l'estomac, pas de probleme jusqu'a l'après-midi  |
J'avoue que je ne te suis pas très bien. A part des tranches d'aubergine marinée posées sur une boulette de riz et les kappamaki (morceaux plus ou moins effilés de concombre dans une boulette allongée de riz elle-même enveloppée dans une feuille d'algue) qu'est-ce que tu peux manger comme sushi sans poisson cru ? |
|  | | amidamaru
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| | Sujet: Re: Le jour des sushis (1er novembre) Lun 6 Nov 2006 - 11:42 | |
| Et bien, les classiques makis au concombre et aussi des haricots, carottes, tofu, le tout cuit dans une sorte de court-bouillon, puis roulé en maki. Poivron, c'est sympa encore, j'aimerai essayer asperge, mais je ne sais pas trop si ce sera top.
Autour de moi il y a quand même quelques personnes qui me disent qu'elles ne veulent pas de poisson cru. Alors j'innove et je m'amuse. |
| | | | Ika san
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| | Sujet: Re: Le jour des sushis (1er novembre) Lun 6 Nov 2006 - 12:54 | |
| J'avoue sans honte être une inconditionnelle des sushis avec une grosse préférence pour les sushis à base de céphalopodes (d’ou mon pseudo :p ) Cet été, j'ai eu l'occasion d'aller en déguster quelques pièces au marché de poisson de Tsukiji (Tokyo) : oishii !
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| | | | ume
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| | Sujet: Re: Le jour des sushis (1er novembre) Lun 6 Nov 2006 - 15:47 | |
| | amidamaru a écrit: | Et bien, les classiques makis concombre et aussi des haricots, carotte, tofu le tout cuit dans une sorte de court-bouillon ensuite roulé en maki. Poivron, c'est sympa encore, j'aimerai essayer asperge, mais je ne sais pas trop si ce sera top.
Autour de moi y'a quand même quelque personne qui me disent qu'elles ne veulent pas de poisson cru. Alors j'innove et je m'amuse. |
Oui, effectivement, sous le nom de "California Roll", par exemple, on sert dans certains sushi-ya de nouveaux sushis qui incorporent de l'avocat, du crabe, de la laitue, de la mayonnaise ou des choses encore moins traditionnelles. Mais sont-ce vraiment des sushis ? Nous aurons peut-être bientôt l'occasion de déguster tout ça ensemble ? |
| | | | William J
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| | Sujet: Re: Le jour des sushis (1er novembre) Lun 6 Nov 2006 - 20:31 | |
| Eh bien, eh bien ! J'ai l'impression que nous avons affaire-la a une fine equipe de gourmets !!!
Plateau de sushis a Tsukiji: thon, saumon, noix de St-Jacques... et basashi (fine tranche de viande de cheval crue)
Etant moi-meme un fanatique de sushis, je ne saurais rester neutre sur la question aussi ne m'avancerai-je pas a donner mon avis sur les nouveaux sushis qui, en toute objectivite, ne sont pas tout a fait des sushis suivant les criteres orthodoxes, mais qui ne manquent pas de gout et donnent parfois un petit coup de fouet a l'idee que l'on se fait du sushi en general... Donc pour, mais...
S'il vous prenait de vous faire une "nuit blanche" tous ensemble pour aller trainer aux aurores du cote du marche au poisson de Tsukiji, je ne saurais trop vous conseiller de vous rendre dans un des etablisements de la (toute petite) chaine des SUSHI SEN (clic ici) qui offrent d'excellents sushis a deux pas du marche lui-meme, 24h/24 !!!
Pour retrouver la page en anglais de cette enseigne si bien placee et si bien fournie en poissons de qualite, cliquez sans plus attendre sur la petite image du maitre es sushis ci-dessous:
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| | | | amidamaru
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| | Sujet: Re: Le jour des sushis (1er novembre) Lun 13 Nov 2006 - 10:59 | |
| Je suis d'accord, ce ne sont pas des sushis traditionnels mais moderne on va dire qu'on ne garde que la technique de base.
Pour ma défense je ne sais pas comment sont vu les sushis au japon, comment ils sont mangés, quel place ils tiennent sur la table familliale.
Au japon je conçois que c'est un plat national donc qu'on ne le marie pas à tout. C'est comme la fondue en suisse, y'a des dérivés mais la traditionnelle reste ma préférée
C'est juste que des fois j'aime bien changer, essayer des nouvelles choses.
Je suis d'accord pour une nuit de folie et des sushis à Tsukiji le matin |
| | | | ume
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| | Sujet: Re: Le jour des sushis (1er novembre) Lun 13 Nov 2006 - 11:17 | |
| Au Japon, les sushi sont rarement réalisés à la maison, d'une part parce que ça demande beaucoup de technique, et d'autre part parce qu'on en trouve facilement. Donc, soit on les achète au supermarché ou à la poissonnerie du coin, soit on se les fait livrer à la maison pour une occasion spéciale, soit on va les déguster dans le restaurant même, avec des coûts qui peuvent varier de 1 à 10, selon l'établissement et ce que l'on commande.
Une nuit de folie qui se termine à Tsukiji, je faisais ça fréquemment il y a 30 ans, mais maintenant...
Je suis par contre tout à fait prêt à t'emmener à Tsukiji dans la journée! (mais pas au ryotei Jisaku recommandé par William - mes moyens financiers ne me le permettent pas!!!) |
| | | | amidamaru
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| | Sujet: Re: Le jour des sushis (1er novembre) Lun 13 Nov 2006 - 11:47 | |
| Je commence à devenir impatiente de voir et surtout de goûter au quotidien ce que les japonais mange. On est un peu limité dans les livres de cuisine et les cartes de resto chez nous.
En tout cas moi j'adore les faire et surtout les arranger sur les assiettes et plateau. Faire de petite déco bref...
Ok pour la visite guidée de Tsukiji et une petite dégustation, je suis pas difficile |
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